El olivo

El olivo (Olea europea).

Árbol perenne de la familia (oleáceas) que puede alcanzar hasta los 20/25 metros de altura (aunque se suele mantener por medio de la poda, entre los cuatro y ocho). En el ejemplar adulto el tronco es grueso y de color grisáceo, la base del tronco se denomina peana.

Es originario de Oriente Medio y en España se adapta perfectamente por su clima a la cuenca mediterránea.
El olivo es un árbol de fácil cultivo, soporta muy bien la sequía, pero su rendimiento aumenta con el riego. No presenta problemas con las heladas pero no tolera temperaturas menores de -10ºC.

La floración tiene lugar entre los meses de mayo-julio y la fructificación entre septiembre y diciembre.

La Olea europea es la única especie con frutos comestibles. El fruto del olivo es la aceituna (en algunas zonas llamadas olivas), que es una pequeña drupa ovoide de sabor amargo, de la cual se obtine el apreciado aceite de oliva. La producción se inicia aproximadamente hacia el octavo / noveno año.
La forma de multiplicación más utilizada es la vegetativa, en la que se emplea un trozo de la planta madre. También se puede injertar sobre el olivo silvestre (Olea europea var. sylvestris).