Anisakis. Congelar el pescado

Entra en vigor el Real Decreto aprobado por el Gobierno, para evitar los daños que puede causar el gusano anisakis, en España.

A partir de hoy los restaurantes están obligados a congelar previamente el pescado que vaya a ser consumido crudo o poco hecho, a una temperatura de menos 20º, durante un periodo de 24 horas, para destruir al parásito.
Este R.D. también les obliga a advertir a los clientes, garantizándoles que el producto que van a consumir, ha sido sometido a este proceso de congelación.
El gusano anisakis es un parásito que se encuentra alojado en el intestino de muchas especies marinas y que al pasar a los humanos se aloja en su sistema digestivo, pudiendo causarle graves enfermedades.

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