La Borraja

La borraja (Borago officinalis).

Es una planta de la familia de las Boragináceas, oriunda de la cuenca mediterránea.
Alcanza una altura de hasta 60 cm., sus tallos y hojas son de color verde y están recubiertos de una especie de pelos. Sus flores son de color azul. rosado o blanco.
Se cultiva con mucha facilidad generalmente en el mes de abril y su recolección tiene lugar en otoño.
En la gastronomía de Francia e Italia, está considerada como una verdura de lujo, por su sabor fino y delicado.