Como cocer los crustáceos

Si tienes dudas de como cocer los crustáceos, puedes utillizar la siguiente técnica:

Comienza por poner al fuego una tartera con agua (suficiente para que el marisco quede cubierto), una rama de laurel (según los gustos, a mi me encanta) y un buen puñado de sal ( 30/40 gr. por litro de agua).

Cuando comience a hervir se meten los crustáceos y una vez que de nuevo, vuelva a hervir, ya con ellos dentro, se cuentan 20 minutos para centollo, buey, langosta y bogavante; 10 minutos las nécoras, y el camarón solo un minuto.

Se sacan y se refrescan tras la cocción inmediatamente bajo el grifo o en un recipiente con agua y hielos. Esto hará que las carnes del marisco queden más prietas y evitará una sobrecocción no deseada.