Congelar carne fresca

Para proceder a la congelación de la carne muy fresca, debemos dejarla

macerar en el frigorífico durante 2 o 3 días, o bien a temperatura ambiente de uno a dos días. La carne adquirida en detall, no necesita de esta operación.

Antes de proceder a la congelación, separaremos la carne en las cantidades previstas para el consumo.

Podemos conservarla con o sin hueso, debemos eliminar la grasa en exceso ya que reduce el tiempo de conservación.

Envolveremos procurando eliminar al máximo las bolsas de aire. los filetes podemos conservarlos apilados de tres o cuatro y separados entre ellos con una hoja de aluminio o sellándolos todos en una bolsa de plástico.

No debemos congelar piezas muy grandes, porque en el interior de las mismas la congelación sería demasiado lenta.

Congelar: animales corral y caza ||frutas||verduras|| pescados||crustáceos y moluscos|| pan y repostería|| mantequilla quesos y huevos.