Congelar animales de caza y corral

Para una buena congelación de los animales de corral y caza deberán prepararse como si se fuesen a cocinar directamente.

Comenzaremos por el sacrificio, donde procuraremos que el animal sangre muy bien y, a continuación, eliminaremos el plumaje o piel, separando tripas, cabeza y patas.

Cuando tengamos el animal limpio, lo dejamos macerar algunas horas en el frigorífico. Luego procederemos a envasarlo y, según como tengamos pensado cocinarlo, lo guardaremos en trozos o entero.

Los despojos los conservaremos separados del animal, una vez limpios y secos, guardaremos en bolsas de plástico.

La descongelación la efectuaremos metiendo el producto en el frigorífico durante algunas horas.

Congelar: carne fresca||frutas||verduras||pescados||crustáceos y moluscos||pan y repostería|| mantequilla quesos y huevos.