Salsa de tomate (en olla a presión)

(en olla a presión, 12 minutos)

Ingredientes:

1 kg. de tomate. 1 diente de ajo. 1 cebolla. 1 cucharada de aceite. Tomillo, laurel ,1/2 cucharadita de azúcar. 1 zanahoria, pimienta, apio y sal. Tiempo de cocción 12 minutos.

Elaboración:

Picar muy fino: la cebolla, las hierbas, el apio y la zanahoria.
Calentar en la olla el aceite y rehogar las verduras, añadir los tomates maduros en pequeños trozos. A continuación se pone laurel, tomillo, azúcar, sal y pimienta.
Se cierra la olla y se mantiene en cocción 12 minutos.
Abrimos la olla y pasamos el contenido por un pasapurés.
Comprobar el punto de sal y sazonar nuevamente si fuera preciso.