La cebolleta

La Cebolleta (Allium fistulosum)

La cebolleta pertenece al género Allium, de la familia de las Liliáceas lo mismo que la cebolla, el cebollino o el puerro.
Es una planta de tallo delgado y hueco, parecida a la cebolla, pero con el bulbo más pequeño, aunque las cebolletas no forman verdaderos bulbos, sino un engrosamiento del conjunto de hojas en su base. No debemos confundirla con la cebolla tierna. Es de sabor más dulce y suave. También se asemeja bastante al puerro.
Su uso en cocina es en crudo como ensalada, y como componente de numerosas recetas de cocina oriental.
La parte verde de la cebolleta, bien picada se puede utilizar para aromatizar y decorar vinagretas, mayonesas y otras salsas. Se consume tierna antes de que florezca.
Para su cultivo podemos sembrar las semillas a finales de invierno, o bien plantar los bulbos en primavera. Requiere un suelo húmedo.