Bonito en salsa verde

Ingredientes:

(para cuatro personas)
1/2 Kg. de bonito, 1 vaso de aceite, 3 dientes de ajo, 1 ramito de perejil y 1 Kg. de patatas en rodajas.

Elaboración:

Se doran los ajos bien picados en aceite.
Se añaden las patatas y el perejil rehogándolo todo y removiendo.
En un puchero aparte se hace un caldo con las espinas del pescado, añadiéndolo a continuación a la cacerola y cubriendo totalmente las patatas. La cocción se mantendrá durante 15 minutos. A continuación se agrega el bonito troceado en dados y se deja cocer 10 minutos más a fuego lento. Se deja reposar otros 10 minutos y se sirve.