Huevos con tomate y guisantes al horno

Ingredientes:

4 huevos, 3 tomates, cebolla, 1 pimiento verde, 100 gr. de guisantes, 2 patatas, ajo, aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Picamos y rehogamos la cebolla en una sartén, hasta que esté transparente, añadimos el ajo picado. También incorparamos los tomates rallados y el pimiento picado. Salpimentamos y dejamos que se hago este sofrito durante unos 10 - 12 minutos.
Cocemos las patatas cortadas en daditos y escurrimos los guisantes (si son cocidos y envasados).
Repartimos el sofrito en cazuelas individuales, agregamos los guisantes y las patatas. Cascamos los huevos encima y horneamos a 180º hasta que cuajen las yemas.