Albóndigas caseras con tomate

Ingredientes:

1 Kg. de carne (1/2 de cerdo y 1/2 de ternera), 2 huevos, pan rallado, ajo, perejil, 1 cebolla, tomate, guindilla, vino blanco, aceite y sal.

Preparación:

Compre la carne sin picar y pídale al carnicero que se la pique o hágalo usted en casa.
Ponga en un cuenco las carnes, el ajo bien picadito, 2/3 cucharadas de pan rallado, una copita de vino, perejil picado, los huevos y un poco de aceite. Trabaje bien la mezcla con las dos manos hasta ligar bien todos los ingredientes y déjela reposar aproximadamente 2 horas.
Hacemos las bolas del tamaño que queramos y las pasamos por pan rallado. Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando esté caliente, bajamos a medio fuego y las sellamos por todos lados. Las trasladamos a una cazuela que tendremos al fuego con un poco de aceite, añadimos medio vaso de vino, esperamos que se evapore el alcohol e incorporamos la salsa de tomate y la guindilla. Dejamos cocer a fuego lento aproximadamente 1 hora y probamos si están hechas.