Chuletas de cerdo rellenas con pimientos

Ingredientes:
Chuletas de cerdo (gruesas). Pimientos de piquillo. Espárragos blancos verdes. Tomates. Queso tierno. Aceite, vinagre, sal, perejil.

Elaboración:
Abrimos las chuletas por la mitad. Las rellenamos con los pimientos previamente pasados por la sartén con un poco de aceite y poniéndoles una pizca de sal y azúcar. Las cerramos con un palillo y pasamos por pan rallado para freirlas, al principio a fuego fuerte y luego más lento. Pelamos los espárragos y los cortamos en tiras alargadas para saltearlos. PARA LA ENSALADA: Pelamos los tomates y cortamos en medias lunas (gorditas). Troceamos el queso (en forma de quesitos). Colocamos el tomate en el fondo del plato y por encima los trozos de queso. Aliñamos con: aceite, perejil y vinagre. Las chuletas las servimos con los espárragos.