Pato a la gallega en olla a presión

Ingredientes:

(Para 4 personas)
1 kg. de pato troceado, 100 gr. de cebollas, 100 gr. de nabitos, 100 gr. de zanahorias, 50 gr. de tocino, 1 vasito de vino blanco seco y aromático, 1 copita de anís, 1 vaso de agua, hierbas aromáticas al gusto y aceite.

Elaboración

Se dora el pato, si se hace en una sartén, una vez dorado lo pasamos junto con el aceite de dorar a la olla.
Ponemos la olla al fuego con la carne, los nabos, zanahorias, hierbas aromáticas y cebollas. Se añade el vino, el anís, el vaso de agua y se cierra la olla.
En el momento que la válvula comience a silbar le damos una cocción de 20 minutos. Una vez terminada sacamos con cuidado los nabos y la carne. Lo que queda se pasa por el pasapuré.
Presentaremos la carne cubierta con la salsa obtenida y rodeado de los nabos.