Buñuelos de gambas

Ingredientes:

1 kg. de gambas, 1 huevo, pan rallado, harina, aceite, sal y azúcar.

Elaboración:

Cuece las gambas en agua hirviendo con sal y una pizca de azúcar durante 3-4 minutos. Después, escúrrelas, quítales las cabezas y pélalas. Reserva tantas gambas enteras con piel en la cola como buñuelos pienses hacer y pica el resto finamente. Haz una masa con ello y divídela dándole forma de bolas, coloca en el medio de cada bola una gamba de las que reservaste, dejando la parte sin pelar fuera. Pasa cada bola por huevo batido y después por el pan rallado. Fríelas en abundante aceite bien caliente.