Pimientos rellenos de pollo y arroz

Ingredientes:

450 gr. de pechuga de pollo, 1/2 cebolla, 2 puñados de arroz, 3 pimientos verdes para asar, un vasito de vino blanco, 1 bote de tomate triturado, sal, pimienta y aceite.

Elaboración:

Comenzamos por lavar los pimientos y los partimos a la mitad quitándoles las semillas.
Picamos la cebolla y la mezclamos con las pechugas también picadas. Sofreímos todo en una sartén. Añadimos el arroz y doramos un poco. Incorporamos el tomate y el vino dejando que reduzca un poco. Salpimentamos y rellenamos los pimientos que colocaremos en una fuente, regamos con un hilo de aceite por encima y metemos al horno (previamente calentado) a 180ºC durante unos 40/45 minutos, comprobando el punto de cocción, por si necesitan algo más de tiempo.