Bacalao ajo arriero

Ingredientes:
(para 4 comensales). 1kg. de bacalao desmigado. 5 dientes de ajo. 1 cebolla . 1 lata de pimientos de pico. 3 pimientos choriceros. 2 decilitros de aceite. 3 cucharadas de tomate hecho. 2 cucharadas de perejil. pan frito.

Elaborción
Se frien los ajos bien picados; cuando se están dorando, aadir la cebolla y, cuando ésta se haya dorado, agregar el bacalao, desmigado, remojado y bien escurrido, rehogándolo mucho. Añadiremos a éste los pimientos choriceros (que habremos templado y pasado por batidora y colador para que no queden pieles), revolviendo todo cuidadosamente con espátula de madera. Pasaremos este guiso a una cazuela de barro y, sobre el bacalao, pondremos los pimientos de pico cortados en tiras, llevando al horno vivo durante unos veinte minutos. Pasado este tiempo, tendremos el plato a punto. Adornamos la cazuela con los costrones de pan frito y servimos seguidamente.