Almejas con alubias

Ingredientes:
500 grs. de alubias. 1/2 kg. de almejas. Una cebollita. 2 dientes de ajo. Un tomate maduro. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen. Sal.

Elaboración:
Poner a remojo las alubias durante la noche anterior. Echarlas en una cazuela con agua fría, la cebolla, los ajos, el tomate y el aceite. Dejarlas cocer tapadas y, antes de terminar la cocción, poner la sal y las almejas bien limpias. Tapar la cazuela y dejar hasta que las almejas estén abiertas.