Merluza en salsa verde con huevos

Ingredientes:

(para 4 personas). 4 lomos de merluza,4 huevos, una patata, una lata de guisantes, unas puntas de espárragos, una cebolla, ajo, harina, perejil, un vaso de aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Pon el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo picados; cuando esté retírala y añade la patata en láminas finas y cúbrelas con agua. Sazona con sal y deja cocer unos cinco minutos.
Coloca los lomos de merluza, previamentea salados y rebozados, déjalos cocer, dales la vuelta y muévelos un poco. Coloca los huevos en el espacio libre cuando el caldo esté hirviendo, cuando veas blanca la clara de los huevos, baja el fuego y vuelve a mover la cazuela. Ahora añade los guisantes y las puntas de espárragos. Mueve suave para que vaya ligando la salsa, espolvorea con un poco de perejil picado. Deja reposar un poco y a servir.