Ensalada de pimientos y bacalao

Ingredientes:

(para cuatro personas). 2 pimientos. 3 lomos de bacalao. 3 patatas hervidas. 1 lechuga. 1 vaso de leche.

-Para la vinagreta: 8 cucharadas de aceite. 3 cucharadas de vinagre. 1 yema de huevo. perejil picado fresco. sal.

Elaboración:

Mezcla la leche con la misma cantidad de agua y calienta. Añade el bacalao y calienta durante unos minutos sin que llegue a hervir. Pela y corta las patatas en rodajas. Ponlas en una ensaladera. Coloca los pimientos morrones pelados sobre las patatas. Acaba colocando las tiras escurridas de bacalao. Rodea con la lechuga cortada a tiras. Mezcla los ingredientes de la vinagreta y aliña la ensalada.