Bonito en conserva

Ingredientes:

1 Kg. de bonito, 3 litros de agua, 40 gr.de sal gorda y aceite de oliva.

Elaboración:

Comenzamos limpiando el bonito,cortado en trozos grandes y los cocemos en salmuera (agua y sal gorda) hirviendo hasta que la carne se separe de la espina.

Una vez cocido, dejamos enfriar, limpiamos el bonito de piel, espinas y las partes negras, introducimos la carne en tarros de cristal,(previamente esterilizados) y cubrimos con el aceite de oliva de 0,4º.

Cerramos los tarros al vacío y esperaremos entre cuatro y seis semanas para consumirlo. Se conserva durante bastante tiempo.