Tortilla de patatas

Ingredientes:

1 kg. de patatas, 10 huevos, una cebolla mediana, aceite y sal.

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos en láminas finas las patatas. En una sartén con bastante aceite ponemos las patatas y la cebolla cortada en juliana, añadimos sal y dejamos que se cuezan a fuego lento y antes de que estén fritas, las apartamos y ponemos a escurrir.
En un cuenco batimos bien los huevos, ponemos sal y mezclamos las patatas removiendo hasta que esté todo bien ligado.
Cubrimos el fondo de una sartén antiadherente con aceite y cuando esté caliente echamos la mezcla, bajamos a fuego medio y procuramos mover la sartén para que no se pegue. Pasados 2 ó 3 minutos le damos la vuelta ayudándonos de un plato más grande que la sartén o de una tapadera, esperamos que se haga por el otro lado y si es necesario repetimos la operación para dorarla a nuestro gusto.

Consejo:
La tortilla se puede hacer con esta base y añadiéndole otros ingredientes, por ejemplo:
Pimientos verdes, rojos, chorizo, champiñones, jamón York, etc. Incluso se puede hacer un poco más gruesa y partiéndola a la mitad, luego rellenarla..