Fideuá con sepia y langostinos

Ingredientes:

(Para cuatro personas). Un puerro. Una rama de apio. Unas espinas de pescado. Dos litros de agua. Una cebolla. Un pimiento rojo. Un tomate. Un dl. de aceite de oliva virgen. 500 gr. de sepia.250 g r. de lamgostinos. 500 gr. de fideos. Sal y pimienta.

Elaboración:

Pelar y limpiar las zanahorias, el puerro y la rama de apio. Cocer las verduras junto con las espinas de pescado durante 20 minutos. Colar bien y reservar el caldo.
Pelar y trocear la cebolla, el tomate y el pimiento rojo. Estofar en una sartén amplia con fondo de aceite de oliva e incorporar la sepia limpia y troceada. Salpimentar.
Incorporar los fideos, mezclar con el sofrito y regar con el caldo. Añadir los langostinos pelados y dejar cocer hasta que la pasta esté echa. Servir.