Rodaballo a la gallega

Ingredientes:

1 kg. de rodaballo, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 rama de perejil, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pimentón, 1 chorrito de vinagre, aceite y sal.

Elaboración:

Ponemos agua a calentar con las cebollas, el perejil, laurel y sal. Cuando empiece a hervir le echamos el pescado, previamente lavado y troceado, y lo dejamos cocer unos 10 minutos. Seguidamente lo escurrimos y lo colocamos en una fuente.
Por otro lado en una sartén ponemos a calentar aceite con los ajos, una vez dorados éstos los retiramos y le añadimos el pimentón y el chorrito de vinagre. Esto lo vertemos por encima del pescado y ya está listo.