Paletilla de cordero al horno

Ingredientes:

Una paletilla de cordero lechal, 1/2 vaso de coñac, 6 dientes de ajo, aceite, sal, perejil, un vaso de agua y uno de vino blanco.

Elaboración:

Machacamos en el mortero, 3 dientes de ajo con un poco de sal y el perejil, añadimos el coñac y el aceite. La mitad del preparado se echa por encima de la carne.
Introducimos en ajo machacado en cada corte de la paletilla. La ponemos en una cazuela y añadimos el agua y el vino. Metemos en el horno precalentado a 200º. Después de media hora, damos la vuelta a la carne para que se dore por todas partes y volvemos a rociar con el preparado. La dejamos hasta que se ase y quede bien dorada. Regándola de vez en cuando con los jugos de la cazuela.