Rape a la gallega

Ingredientes:

1Kg. de rape en rodajas, 12 almendras tostadas, 2 dientes de ajo, 1/2 kg. de guisantes cocidos, 1 rama de perejil, 1 cebolla, 1 cucharada de harina, azafrán, aceite, agua y sal.

Elaboración:

Empezamos picando la cebolla que colocaremos en una cazuela de barro, sobre ésta pondremos el pescado y por encima verteremos el aceite. Así dispuesto lo pondremos en el fuego para que cueza unos 10 ó 12 minutos. Por otro lado, machacaremos las almendras con los ajos, el perejil y el azafrán en un mortero, lo uniremos con la harina y con dos cucharadas de agua y lo echaremos sobre el rape. Añadimos los guisantes y una vez que todo esté bien hecho se retira y se sirve.