Patatas y huevos rebozados

Ingredientes:

Patatas, huevos, harina, zanahoria, cebolla, gambas o tronquitos de mar, almendra picada, perejil y aceite.

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas, las pochamos, luego las rebozamos, freimos y colocamos sobre papel absorvente.
Los huevos cocidos, los partimos a la mitad, los rebozamos, freimos y también colocamos sobre papel absorvente.
En una sartén pochamos la zanahoria y la cebolla picaditas, luego añadimos las gambas y la almendra picada.
En una fuente colocamos las patatas, sobre ellas los huevos y encima la zanahoria y la cebolla con las gambas y adornamos con perejil picado.