Filetes de pierna de cerdo en cazuela

Ingredientes:

( Para cuatro personas). 4 filetes de pierna de cerdo. Un pimiento rojo para asar. Un kilo de tomate. Una cebolla. Un diente de ajo. Una cucharada de vinagre. 3 cucharadas rasas de azúcar. Sal.

Elaboración:

Asa el pimiento rojo, pélalo y córtalo en tiras. En una cazuela de barro pon el aceite y la cebolla muy picadita. Sazona con sal y sofríe a fuego suave. Agrega el tomate pelado y cortado en trocitos. Continúa el sofrito hasta que se haya formado una salsa espesa. Agrega el azúcar y el vinagre, y remueve bien. Deja cocer cinco minutos más. Añade los pimientos asados a la salsa de tomate. Fríe los filetes de cerdo en una sartén, sazonándolos con sal por ambos lados. No deben quedar dorados. Pásalos a la cazuela con la salsa, para que cojan su sabor pero evita que cuezan. Sírvelos calientes en la misma cazuela.