Mejillones con salpicón

Ingredientes:

1,5 kilos de mejillones, 1 limón, 1 vaso de aceite, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de caldo de los mejillones, 1 cebolla picada, 2 cucharadas de perejil picado, 1 huevo duro y sal.

Elaboración:

Después de limpios y bien lavados en un poco de agua con sal, se ponen los mejillones al fuego en una cazuela con el zumo de limón. Se tapa y cuando estén abiertos se les separa una de las conchas y en la que queda el mejillón se echa una cucharada de salpicón hecho con el resto de los ingredientes.